Recette précédente Recette suivante Imprimer cette recette Homard gratiné Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Portions : 4 Ingrédients 2 homards cuits de 750 g (1 ½ lb) chacun coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 250 g (1/2 lb) de crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en trois 1 échalote sèche épluchée et hachée 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika 5 ml (1 c. à thé) d'estragon haché 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif) 500 ml (2 tasses) de sauce blanche épaisse *(voir ingrédients plus bas) 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé pincée de piments rouges séchés broyés sel et poivre Préparation 1. Jeter le sac pierreux et l'intestin des homards. Extraire la chair du coffre, de la queue et des pinces. La couper en gros morceaux. 2. Chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter homard, crevettes, échalote, paprika et estragon. Cuire 2 minutes. Retirer les fruits de mer de la poêle et mettre de côté. 3. Verser le vin dans la poêle chaude et cuire 2 minutes. 4. Ajouter la sauce blanche, saler, poivrer et cuire 2 minutes. 5. Remettre les fruits de mer dans la sauce et cuire 2 minutes à feu doux. 6. Placer le mélange dans les demi-carapaces. Parsemer de fromage. Placer sous le gril du four. Griller 4 minutes. SAUCE BLANCHE 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage 500 ml (2 tasses) de lait chaud 1 pincée de clous de girofle sel et poivre blanc muscade râpée au goût © 2001 Les Éditions Québec Amérique inc.