Presque tout est comestible dans le homard ! Régalez-vous de tout, à l’exception de l’estomac, situé juste derrière la tête, et de l’intestin qu’il faut enlever – ce dernier ressemble à une petite veine noire allant jusqu’au bout de la queue. Il arrive que la queue du homard cuit soit remplie d’une matière noire et visqueuse : il s’agit des oeufs que la femelle était sur le point de pondre au moment de la pêche, et qui se sont résorbés. Rincer le homard pour les éliminer. L’essentiel de la chair du homard se trouve dans la queue, les pinces et les pattes.
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