Recette précédente Recette suivante Imprimer cette recette Homard Thermidor Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Portions : 2 Préparation 1. Faire bouillir ou griller le homard. 2. Retirer la chair du homard et la couper en petits morceaux. 3. Faire frire les champignons au beurre. Ajouter le paprika, la moutarde, l'estragon, le persil, la sauce blanche moyenne et le sherry. 4. Faire bouillir cette sauce pendant quelques instants, en mettre un peu au fond de la carapace du homard; recouvrir des morceaux de chair du homard et du reste de la sauce; parsemer de quelques petits dés de beurre; au goût, saupoudrer d'un peu de fromage râpé, soit gruyère, soit parmesan. 5. Laisser dorer en plaçant pendant 10 minutes dans un four à 450°F. Recette tirée du site Recettes du Québec. Saviez-vous que? Le homard Thermidor a sa petite histoire... La recette a été créée en 1894, au restaurant Maire à Paris, en hommage à la pièce de Victorien Sardou, « Thermidor ». Pendant que vous êtes au boulot, commencez à penser à votre homard Thermidor et salivez déjà. De retour à la maison, apprêtez votre crustacé en peu de temps et accompagnez-le de quelques légumes, d’un riz ou d’une salade. Aussi délicieux que rapide !